菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、菜肴八宝鸡 、摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲要注意礼貌，菜肴如烤鸭 、摆放八宝鸭等 ，有讲烛盅等 ，讲究造型艺术 。朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗，尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、间距要适当。汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其刀工精细、口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，其他菜的看面要调向四周。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中，颜色 、中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆放时注意荤素 、调味盘、鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。如用转盘 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
以防止差错 。汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时 ，茶杯 、或每上一道新菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，表示尊敬。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜，尊重主宾，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅、暖锅 、鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前。整鸭 、就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、腴嫩味美 ，而且比较高档的菜 ，
此外，